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粗脂肪是糧食中的主要營養(yǎng)元素之一，糧食中的粗脂肪也是評判糧食質(zhì)量的標準之一。以往糧食脂肪的測定，都是用化學(xué)測量法，把樣品放在特定的儀器中， 用脂溶性溶劑（乙m、氯仿、石油醚等）反復(fù)浸提試樣、稱量提取物的重量， 因在提取物中除脂肪外， 還有有機酸、磷脂、脂溶性w生素、葉綠素等， 所以提取物稱為粗脂肪或乙m提取物。現(xiàn)在使用比較多的是用粗脂肪測定儀來進行測定。

　　脂肪測定儀，又名粗脂肪測定儀、含油量測定儀、脂肪抽提儀，是常用的糧油儀器，通常是是用來測定糧食（包括玉米、稻谷）品質(zhì)判定指標-脂肪酸值的***設(shè)備，但是也同時適用于其他糧食及糧食制品脂肪酸值測定。粗脂肪測定儀又名索氏提取器，是利用索氏提取技術(shù)研制而成的用于實驗室測定脂肪含量的一款設(shè)備，具有設(shè)計合理、***、***度高、操作省力、省時，提取方法符合國家（GB5512-85）標準，各項指標及性能都達進口同類產(chǎn)品的要求。該儀器是食品、油脂、飼料、土壤等行業(yè)進行索氏提取的理想設(shè)備；提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內(nèi)，放入提取管內(nèi)。提取瓶內(nèi)加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進入冷凝器，凝成液體滴入提取管內(nèi)，浸提樣品中的脂類物質(zhì)。待提取管內(nèi)石油醚液面達到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經(jīng)虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶內(nèi)的石油醚繼續(xù)被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內(nèi)，如此循環(huán)往復(fù)，直到抽提好為止。

　　油脂測量儀的優(yōu)點也是非常明顯的，首先通過多次使用粗脂肪測定儀測定的不同樣品所取得的結(jié)果來看，其***度、準確度都很好，說明用脂肪測定儀測定的結(jié)果準確可靠。其次，從儀器結(jié)構(gòu)上來看，它的體積比較小巧，使用水浴加熱升溫比較快，加熱均勻。全系列儀器全部采用玻璃磨口接合避免了使用橡膠密封圈受乙m變形泄露問題。數(shù)顯控溫帶定時一體化高集成儀表，控制自由方便。第三，用粗脂肪測定儀測定的速度快，大大提高了效率、簡化了操作、降低了***、節(jié)省了能源， 能較好地滿足日常生產(chǎn)和商貿(mào)交易工作中對脂肪含量測定的需要。

　　聚同電子生產(chǎn)的JT-SXT-06N系列脂肪測定儀主要由加熱、抽提和溶劑回收、冷卻三大系統(tǒng)組成，采用了封閉的結(jié)構(gòu)形式，使儀器結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，抽提速度加快，有效地縮短了分析測定時間。

JTONE系列脂肪測定儀 (又叫索氏提取器、粗脂肪測定儀)主要由加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以根據(jù)試劑沸點和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程反復(fù)浸泡及抽提，從而達到快速提取目的。

應(yīng)用范圍：可用于提取糧食、飼料、油料、土壤等各種樣品。

脂肪測定儀是在索氏抽提法的基礎(chǔ)上研發(fā)制造的，它的“誕生" 很好的解決了傳統(tǒng)的索氏抽提法操作步驟復(fù)雜，操作時間長、試驗人員勞動強度大、水和電等能源消耗多，工作效率低下等問題，比如索氏抽提法需要經(jīng)過樣品制 備、試樣包扎、抽提與烘干、結(jié)果計算等多個步驟，而其中有時候僅抽提就需要8h以上，因此這種方法雖然測定結(jié)果比較準確，但是效率低，不符合現(xiàn)代糧油檢測的實際需求，尤其是現(xiàn)場特別要求檢測快速和準確的，此種方式已經(jīng)逐漸被儀器測定取代。

當(dāng)然了，儀器的測定也并不是十全十美的，就以大豆脂肪測定，在使用脂肪測定儀測定過程中，為了提高試驗效果，提高測定結(jié)果的準確性，操作中有幾點是需要特別注意的。***是脂肪需要經(jīng)過反復(fù)抽提，直至前后兩次稱重不超過萬分之三一下才能視為恒重；***是要水浴鍋的溫度，溫度不宜太高，一般40-50℃就可以了，因為乙m的沸點為35℃，如果溫度太過，那么肯定會對實驗造成一定的影響。

在使用脂肪測定儀測定大豆脂肪含量的過程中，還會用到其他的一些工具，比如天平、干燥箱、干燥器、粉碎機或研缽、濾紙、脫脂線、長鑷子、廣口瓶、坩堝鉗等，但是這些工具都是為了配合脂肪測定儀測定使用的。因此測定大豆脂肪含量的核心還是脂肪測定儀，熟練掌握儀器的使用步驟和注意事項是每一個操作人員都應(yīng) 該熟練掌握的基本，只有做好了這些基本工作，才有可能做好大豆脂肪含量測定工作，提高原料品質(zhì)篩選的技術(shù)水平，***糧油市場的穩(wěn)健發(fā)展。